INGREDIENTI
- 3 uova
- 5 tuorli
- 20 g aceto di vino bianco
- 140 g di zucchero
- 25 g di fecola di patate consentita
- 165 g di farina di riso finissima consentita
- 5 g Lievito per dolci consentito
- la buccia di un limone non trattato oppure la bacca di vaniglia
- un pizzico di sale fino Olio e farina di riso finissima per lo stampo
PROCEDIMENTO
Sgusciate le uova , insieme allo zucchero e montate a velocità massima con la frusta, fino a quando risulterà ben fermo e spumoso. I tuorli d’uovo sbatteteli in una ciotola con una forchetta ed aggiungeteli a filo alle uova montate, unite a questo punto il sale e l’aceto e completate il tutto. Mescolate in una terrina la farina di riso, la fecola, il lievito per dolci, unitele al composto di uova aiutandovi con un setaccio, incorporandone 1 cucchiaio per volta con una spatola e procedendo con movimenti rotatori dal basso verso l’alto. Completate la montata grattugiando la buccia del limone precedentemente lavato. Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera di diametro 22 cm, spennellato con dell’olio ed infarinato, e cuocete nel forno caldo a 170 °C per 25-30 minuti; al termine sfornate, aprite lo stampo a cerniera e capovolgetelo. Dovrà riposare per 24 ore.